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第十七章 纯厨艺对决

“快点快点,时间没有想象的那么多!”

这一边,方宏架起了第三口锅,冷锅放入了鸡,鸭,猪肚,鱼,猪肘。

熟悉直播的人都知道,这是奶汤的制作材料,不是奶做的汤,而是奶色的汤,实际上是一种极品高汤。

看样子方宏并没有觉得随意就可以赢土耳其人,起码方宏拿出了奶汤。

随后,方宏开始往油锅里面一样一样的下材料。

“这……我听说中华的美食都很重油,难道这道汤也需要那么多油?”

“我都可以感觉那些放入水中的材料熬煮的汤是如何粘口了,居然还要用这么多油?”

只有华人知道,那些油是用来做拍黄瓜和钵钵鸡的,和汤半毛钱关系都没有,只不过油需要长时间放置,所以才最早开始做而已。

“换水!”

高汤锅打开龙头,同时李云将几种主料都捞了出来,因为是肉类,就会有血形成的浮末,所以需要换水一次。

“上铁锅!”这才是真正的熬奶汤的时候。

“南瓜小火!”

四点四十分,油练好了,淋入了辣椒面之中,开始静置。

四点五十分,方宏回头:“大火熬汤!”

鱼头已经差不多了,接下来是熬出鸡鸭精髓的时候了。

五点钟,锅里的汤已经雪白了。

观众们一步一步看着清水变成牛奶一样的颜色,都惊呆了。

“这就是奶汤?”

“奶是什么时候加进去的?”

“这不科学!”

一个评审抬起头,轻轻地嗅了一下:“好浓郁的香味,土耳其菜重浓郁奶香,这个川菜怎么这么香,这么浓郁,把土耳其这边散出的气味全部掩盖了,为什么?不是说川菜以刺激味蕾见长么?”

“老商开一个南瓜!”

“好!”

商扬拿出一个小南瓜,打开,然后品尝了一下,然后摇头:“还需要时间。”

另一边,卡亚:“南瓜出炉,再不出就要变形了!”

方宏这边放进去的是削皮的南瓜,而土耳其那边是用的整个的南瓜。

“土耳其人在掏南瓜了,他们应该是要用南瓜做容器。”

“那就不同了,枪哥这边应该不会用南瓜做容器的。”

“汤好了!”

“好,冰冻!”

李云抬出一个盒子,拿出铁盘,将浓郁的奶汤倒在了上面,然后将铁盘放了回去,铁盘下,是一大块冰块。

“什么幺蛾子?”

“那是鱼冻!”富含胶原蛋白的汤类冷却后凝固成豆腐状态。

“加芡粉搅拌!”

“这是……”太熟悉了,这是搅凉粉啊!

另一边,土耳其大厨的奶汤已经做好,香气扑鼻:“装盘!”

小南瓜盖全部打开,奶汤灌入南瓜,然后盖上盖子。

“终于闻道这边的气味了。”

这一边,鱼冻凉粉已经成型了,方宏拿出了特殊的刀,要用刀做造型。

切出一块块圆柱体鱼冻,放入小汤煲,然后用勺子挖出空心。

水友:“我突然想起了小当家。”

“小当家里有一道需要嚼的汤。”

南瓜,一勺一勺的放入其中,奶色的,却如同果冻一样的固体汤,包裹着已经融化的南瓜汁液,两者迅速互相交换温度。

“这……”

“这果然还是针对啊!”

这是所有观众的心声,一边是南瓜作为容器盛放奶汤,一边是奶汤作为容器盛放南瓜!

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