9。生鱼脍;
10。藕铤儿。
由于第一环节纯属娱乐,连彩头都没设,因而南叶没挑难的,都是简单明了,一看就能答出来的菜,马六嫂和玉蕉都觉着不错,上报给世子后,果然世子也很满意,还为此赏了她们每人一匹今年新出的棉布。
南叶捧着棉布,又是开心,又是诧异,这斗诗会还没开始呢,世子就开始行赏了?
马六嫂笑道:“你这是头一遭,所以不知道,这参与宴席的筹备,是既得名,又得利,不然怎么整个厨房的人,都争抢着想上呢?”说完又悄悄地告诉她们:“每一场宴会下来,负责宴席的那几个人,即便只是厨娘,每人都至少能得一两银子!”
一两银子!三等厨娘每个月的月钱,只有100文呢,这可抵她十个月的工资,怪不得,怪不得!南叶恍然大悟,同时又兴奋不已,小声地问马六嫂:“厨娘都能拿1两银子,想必厨房管事得的,就更多了罢?”
马六嫂也不否认,笑着道:“光靠那几个月钱,自己都养不活,哪还能养家?”
看来厨房管事的外快真不少,南叶露出羡慕的表情来。一直很淡然的玉蕉,这时候走过来,小声地劝她:“我们虽然只是厨娘,但钱是次要的,莫要看得太重,不然让人轻瞧了去……”
呃……她也没钻钱眼里去呀,但赏赐谁不爱啊……南叶不想在这种小事上同她争辩,于是顺从地点了点头。
忙碌而紧张的日子,总是过得特别快,转眼就到了斗诗会的这一天。夔国府乃是百年世家,举办过的大小宴饮数不胜数,早已有了一整套的规范运作模式,因而虽然到场宾客众多,却也是有条不紊,忙而不乱。
因天气眼热,斗诗会举办的场地,就在后花园凌波湖畔的花厅内,花厅四面的隔扇窗,都已卸下,湖风携着莲花的清香徐徐而来,驱散夏日热气,令浮躁的情绪也一扫而光。
说起这凌波湖,才真真是富贵的象征,丰城干旱少雨,偌大一个京城,仅有绕城的护城河才是活水,所以,谁家要是能有从护城河引水而建的湖泊,才算得上是真正的豪富之家。
华朝上流社会的宴席,可不是一拥而上,举筷子吃饭,吃完就走,一场正式的宴席,得分好几巡,每一巡都有不同的菜肴呈上,而每巡之间,宾客们更衣补妆,闲话应酬,或是上位者表感言,等等等等,有着一系列的活动,不一而足。
斗诗会是公子小姐们之间的联谊会,并非正式宴席,但也分了三巡,第一巡上看菜、脯腊、开胃的小果子,待客人们稍事休息,对景吟诗一番后,第二巡再上切时果、时新果子、珑缠果子,这两巡所上的,都是些餐前开胃菜,或是纯看不能吃的欣赏菜品,自有四司六局负责,西厨房不消操心。
说起夔国府里的三司六局,亦和别府的不同,丰城绝大多数贵族府第,厨房都只负责主人们的家常饮食,凡逢大型宴席,必全权交给四司六局,但因夔国府西厨房实力雄厚,手艺出众,丝毫不下于专门操办宴席的三司六局,所以夔国府便令三司六局只用负责宴席中的前菜,而正式席面开场后,就交由西厨房全权负责了。
南叶和玉蕉随着马六嫂,抵达设在后花园的临时厨房时,宴席的第二巡尚未结束,犹可见四司六局的人来往穿梭,上果子的上果子,撤盘子的撤盘子,添酒水的添酒水,不愧是专门承办宴席的部门,工作分得非常细。
在后花园临时设立厨房,是世子的意思,因为西跨院离花厅实在是太远了,等菜送到这里来,早已失其最佳风味,对此,马六嫂完全表示赞同,因而便将整个小灶间,都临时搬了过来。
在她们到小厨房之前,杂工们已经先到了,正在进行饭前准备工作。专门挑出来,给她们打下手的几个厨娘,也在切菜配菜了。南叶在厨房内转了一圈,洗净手,挽起袖子,戴上攀膊,开始准备做菜。
马六嫂早按着菜单,给她和玉蕉分配了任务,分到她名下的,是羊头签和鳜鱼假蛤蜊。
羊头签做起来,非常费时费力,于是她便先准备这个,让给她打下手的香秀,去取十个羊头来。
但正说着,忽一抬头,却见姜国府大小姐,穿着一身极耀眼的红色衣裙,带着丫鬟上这边来了,她连忙就改了口:“香秀,先别拿羊头,且把鳜鱼收拾一条来。”
香秀不解:“鳜鱼熟得快,临上菜前做就行,何必这么早?”
不是必须这么早,而是她君子报仇,十年不晚的机会,终于来了!南叶朝窗外努了努嘴,示意香秀去看。