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第二百九十四章 蓬勃发展

回来的时候是十一月上旬,接着各种忙碌。

先是采访录制,然后到帝王蟹推销方案……

帝王蟹虽然叫做蟹,但实际上不是螃蟹,而是石蟹,在很久以前它是属于寄居蟹科的。

味道有些像鸡肉,贝爷说的鸡肉味,嘎嘣脆,指着这个来说绝对没错。

很多看到有便宜卖的,买回家自己做,结果现蒸、煮、炒都感觉柴、硬,最大问题是不会做,就像大章鱼,不揉搓一小时是很难把它做出美味来的,越是高级的食材,就越需要与其匹配的厨艺。

而帝王蟹明显就是最美味的蟹王。

唐海以前拿着一只400克的帝王蟹腿,挖出326克的蟹肉,是红蟹,出肉率超过了80%,蓝蟹也是这个数字,金蟹比较低,只有70%多。

而且珍宝蟹全蟹食用,出肉率只有25%。

美国东南海岸的大青蟹,出肉率只有12%。

想想就知道为什么帝王蟹比较柴了。

唐海开的菜色,第一道原汁原味蟹腿棒,很受好评,都说是绝世美味,第二道麦香蟹肉卷,吃过的也没有说不好的。

然而唐海却还是不满意,他总觉得‘达到食客预计值’这并不是什么好成绩,只有‘超越食客预计值’的菜色才是真正的美味,这样蟹腿棒是合格的,蟹肉卷却还差一些。

苦思冥想几天,唐海觉得不行,这玩意儿最香甜的吃法就是刺身。但刺身对食品安全要求太高了,容易出事……

后来唐海吃饺子的时候猛的一个激灵!

都说好吃不如饺子……

任何做法做菜。唐海都吃到过‘你特么逗我’级别的食物,唯独饺子。不管怎么做唐海都没有失望过!

想到这里,他连夜想着学过的各种饺子的做法,以及连法菜中那种包得像盒子似的也叫作‘饺子’的东西也一起思考了,终于创新出‘帝王蟹肉煎饺’!用渔场的三鲜酱做调味料,可以统一冷冻送到各个加盟连锁!

一直到这道饺子出世,唐海的餐厅连锁才真正绑在一起,而且谁都知道这才是唐海真正监控着制作的东西,很多人就专门dǎn这个……

唐海抽时间又收购了一家要倒闭的饺子生产线,这个只生产来给加盟店铺。不对外出售。

美国也有饺子,加税10美金速冻包,大概够三个珍妮弗吃,餐厅一小盘一人分量一般加税6美金。

不过味道嘛……

财政部长雅各布_卢拜访中国,吃了中国本地饺子之后就念念不忘,到美国来读书的留学生就算没有很高的厨艺,够地道的饺子也可以用来招待美国朋友。

唐海的米其林三星级大厨厨艺拿来做饺子,定好各种东西的量,外带一些小秘籍。以及大丽菊秘制三鲜酱,帝王蟹的级别也够高,直接可以做招牌菜!蟹腿棒和麦香肉卷别的餐馆可以自己做,但酱必须得旗舰店提供。

让之前那五家店各入了半股生产小公司。并且限量对他们供应,这就算还完之前恩情了。

剩下股份唐海依旧和马莲娜平分,在以后扩大规模可以通过注资手段稀释那几人的股份。

趁着电视节目带动各家店收益增加两三成。唐海趁机开办了一家厨师学校,地dǎn在海鸥镇。老师是唐海亲自请来的,和他们交流了一下经验。知道这是教一些‘唐系’食品风格基础的地方……

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