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190.杭伊杭伊(3/8)

杭伊是毛利族的特色美食,大体就是在地上挖洞,然后把烧热的石头放入地灶中,最后把裹好的食物也放进地灶,并且在蒸煮过程中不加入除盐以外的任何佐料,享受美食的原始味道。

这道菜做起来非常耗费时间,往往需要三四个小时,所以晚上要吃,那下午三四点钟就得做。

当然,这个菜很适合做大锅菜,三四个人就能肩负起几十个人的量。

阿土鲁安排了两个女人和两个男人去准备这道菜,其他人还得继续干活。

毛利人做饭分工是很严格的,这也是他们的传统,放在杭伊这道菜上,就是男人挖坑点火,女人准备食物。

王博只吃过一次杭伊,但没有见过,他很好奇,就站在一边观看。

两个毛利大汉先是拿着铁锨很卖力的挖坑,足足有半米深一米半径,比树坑面积大的多。

这些大汉身大力不亏,简直是人形挖掘机,哼哧哼哧很快挖好了土坑,两人脱掉衣服露出满身赘肉,也不怕寒风呼啸,光着膀子干活。

挖好坑之后,两人把坑里塞满了易燃的报纸,撒上了木屑和柴油,接着用木条在坑表面做了个架子,架子上面放木头,木头上面堆石头。

这些石头是光滑而薄的鹅卵石,色泽灰黑,王博用手拿起一块观看,然后沾了一手灰:“嘿,这是在木柴里烧过的石头?”

一个大汉笑着用不太流利的英语回答道:“是的,镇长,烧过,以前用的,这是我们家族的,没有被地震毁掉,还能用。”

阿土鲁凑上来解释道:“这是熟石头,做过很多次杭伊饭了,上面带着以前积攒的美味,可以用作引子。”

老王恍然,这玩意儿应该算是毛利人的老汤,他家乡有人煮猪头肉和猪下水,就是用老汤为引子。

放好石头后,一个大汉通过预留出来的通道,然后点燃了最下层的报纸。因为这个坑是用木头撑起来的,所以通风效果不错,一点火就轰轰燃烧了起来。

点起火来,两个大汉蹲在旁边张开手烤火,老王忍不住笑了起来,原来他们也不是不怕冷啊。

一个大汉招手招呼他:“镇长,来烤火,冬天要烤火。”

两个妇女搬过来了两个黑色大铁笼子,她们也过来烤火,然后往上面放蔬菜和肉。

王博不会白吃人家的饭,他让鲍文开车回去从冰箱里将这两天剩下的牛羊肉都带来了,人多,带来的肉也多,牛羊肉加起来得有二百多斤。

这些毛利人也知道落日牧场的牛羊肉味道好,看到带来这么多肉,一个个高兴的拍手,手舞足蹈跟要搞party了一样。

笼子底下铺上两层包菜的菜叶,在上面洒上一层细盐,再将切成条和块的牛羊肉、鸡鸭肉放上去,还要撒上盐,这一次不是细盐而是盐块。

就这样,撒一层盐放上一层肉,再放上一些土豆、茄子、豆角、黄瓜之类的蔬菜,这些蔬菜用纱网包裹,排列有序。

看出王博的好奇,一个妇女咧嘴笑道:“不用纱网包,那熟了后会碎掉,吃起来很难,包住方便吃。”

老王恍然的点头,竖起大拇指夸赞道:“聪明的做法!”

就这样,蔬菜和肉间隔搁置,堆积了厚厚的一大堆,毛利人看的眉开眼笑,他们对食物那是真爱。

因为使用了柴油的缘故,火势熊熊,木柴很快燃烧透了,将这些鹅卵石烧的都红,可见温度之高。

王博说道:“为什么不用煤炭?无烟碳之类,那更容易起高温。”

一个毛利大汉挠挠头道:“没有用过,祖先也没用过。”

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