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第153章 秦淮八绝

“开洋有两种用法,如果追求口感的话,应该将开洋扯成丝;而要是想追求看相,就将开洋原只使用。除大煮干丝外,还有一种烫干丝,是将干丝用沸水多次浸泡后,挤干装盘,浇以熬熟的豉油和麻油,撒上开洋、嫩姜丝就成了,也非常爽口。”

一番话引得众人胃口大开,闻一鸣拿起筷子,夹起均匀的干丝,放进嘴里,清醇的鸡汤跃然眼前,嘬口吹去,波浪不兴,自有一种超然的风华,仿佛软红轻尘里的过往岁月,俨然映现了一个鼎盛时代的六朝古都。

雪白干丝隐伏期间,丝丝缕缕尽显细腻温婉。经过精心炖煮的干丝,吸纳了虾仁、竹笋、鸡丝、木耳、香菇等多种美味,众多的芳魂全都附着其上,嗅之宜人,啜之则满口柔情,回味绵长,鲜而不腻,淡雅而不落单调。

舌头上的每个细胞都尽享来自于这大煮干丝的美好感觉,不知不觉整碗罄尽,放下汤勺,抿抿嘴,齿间的余香犹在。

大道至简,真没想到看似平凡无奇的煮干丝,居然蕴含如此丰富动人的滋味,令人回味无穷。

凌君生放下筷子,感叹道:“十里秦淮,十里风月事。每次流连于来秦淮河边,一次次体味杜牧、李煜、张岱、俞平伯、朱自清笔下的那份旖旎。秦淮河的柔波里,弥漫的情韵与美食醇香,总是飘散不尽。”

“明清时期秦淮河旁就有了夫子庙和江南贡院,并建起重檐雕脊的聚星亭。在那个年代,不管走到哪里,凡孔庙所在都为庄严肃穆的场所,唯独这金陵的夫子庙显得很特别,仿佛着意要和孔圣人开个玩笑,周遭酒楼茶楼青楼媛阁林立,仕女如云,画舫满河,丝竹悠悠,纸醉金迷。”

“食色,人之性也,来此博取功名的男人们,还有文人骚客和达官显贵,来这里可不会饿着肚子听小曲,他们都会选取个好时分到这条河上悠闲或沉缅自己。所谓君子不过文德桥,可一座文德桥又能挡住什么?”

众人哄堂大笑,闻一鸣开玩笑道:“老爷子当时脑海中是不是充满秦淮八艳的倩影?芳华绝代的风姿似在缥缈的楼阁和茶坊婀娜飘动?柳如是、马湘兰、寇白门、顾横波、卞玉京,连同那个陈圆圆……无论是娟娟静美,还是庄妍靓雅,巧伺人意,春意阑珊时,她们似水面白莲,一个个且歌且舞且自醉。”

凌君生老脸微红,笑骂道:“顾盼倾城的秦淮八艳只有让人遐想的份喽!少了昔日精彩,我们也只能从口腹之欲中找寻美食的秦淮八绝。”

“魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆;耿福兴的蟹壳黄烧饼、开洋干丝;奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝。”

“六凤居的葱油饼、豆腐脑;奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面;蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤;瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面;莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵。”

崔馆长插话道:“我们沿江人偏爱吃鱼吃家禽,本人对桂花鸭情有独钟。棂星门外的码头上,秦淮八艳的青铜浮雕在巨型宫灯的光影里恍惚迷离,空气中可以闻到桂花鸭独特的香味。”

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