在一间极为私密的屋子里，杜子宽珍而重之的捧着一本厚厚的账册走到了林森面前。

这账册记录的那是相当的详尽，每一笔收入每一笔支出都记录在册了，一桩桩一件件的可以说是事无巨细，唯一不好的一点是，用的还是流水账的方式，真个盘点起来就有点费事了。

林森干脆让这位大掌柜找了些纸笔过来，他好自己动手，按照借贷记账法，重新来了一次复式记账。

这样一来这收入和支出的关系，可就变得清晰明了多了，方便知道收益情况的同时，也能看出某段时间的变化情况，同样是一举多得的好法子。

而杜子宽在一边看着，心里忍不住有点后怕的感觉，得亏他没从中做手脚，要不然在这种新法子之下，肯定要无所遁形的，那样一来他这么多年努力取得的认可不就毁于一旦了吗。

其实这也是程咬金让林森自己过来查账的一个重要原因，既然知道林森于数之一道有所涉猎，正好来自家酒楼一趟。

既能试试他林森的成色，也能给自家掌柜杜子宽一个警醒和监督，毕竟自家派人去查账，有种不信任手下的感觉，怕会凉了这位大掌柜的心，林森来动手就没这样的顾虑了。

而杜子宽后怕之余，对这种好用的记账法子也多了几分期盼，越是看林森用着，他越是有种大彻大悟的感觉。

至于林森用的那阿拉伯数字，虽然他看起来有点费劲，可对比着自己的账簿，很轻易的就能搞明白数字之间的对应关系了，因此他理解起来还是很快的。

而林森对这杜子宽的能力和忠诚都比较满意，整个账目除了几处小的错漏，算是马虎大意算错了而已，其他的账目都是很清楚的，看上去也比较合情合理，不像是过手很严重的样子。

“最近原材料都涨价了吗？这块的支出竟然多了这么多。”林森状似随意的问了一句。

这也是账本上变化最为明显的一点，入冬以来的支出明显增加了许多，而他的眼睛其实一直都在留心观察着杜子宽的表现。

“这不是冬天了吗，不仅是菜涨价了，肉价也跟着涨了不少啊。”杜子宽也是有些无奈的感慨道。

“不过最恨人的其实不是这些，这些东西每年这段时间都会上涨的厉害，大家都已经习惯了。

可往年猪油的价格涨的可没这么猛，还不是那些混蛋，竟然学着咱们也做起了炒菜，虽然味道比咱们的差远了，可多少也都招揽去了一些生意。

这样的混蛋越来越多，这长安城里的油料都要不够用了，所以才涨价涨的这么狠。要不是咱们庄子上养的猪不少，这原料的支出还要高出一截来。

这些全都该扣掉眼泡的混蛋玩意。”杜子宽说起这个忍不住有些义愤填膺的，还不是眼红自家的炒菜带来的利益多，结果全都跑来跟风了，简直是明抢自家的生意啊。

“好在咱们这的炒菜一直是公认的这个，”杜子宽很是自豪的竖起了大拇指“所以从来都不缺客人，后来更有郎君你弄的那个火锅，咱这个冬天可是没少赚了。”杜子宽说道这的时候有些喜气洋洋的感觉，对林森当然也是一个劲的夸赞。