两人也都是不服输的人，宁子柒的话一说出来她们就知道自己刚才的踟蹰是不对的，赶紧像宁子柒那样手上拿好工具一人站在了一口锅前，学着她的动作剪开，挑起。

可是要不是剪切的口子像蛇扭的，就是挑起来的时候不完整。

“不要着急，第一次会这样，就当是你们的练习。”

宁子柒没有责备，“做腐竹，最关键的就是煮浆挑膜，在煮浆揭膜这一环节中，成败的关键有三。

一，降低炉温后，如炭火或煤火接不上，或者太慢，锅内温差过大，就会变成豆腐花，不能结膜。停止鼓风后，必须将先备好的烧红的炭火加入，使其保持恒温。有条件的可采用锅炉蒸汽输入浆锅底层，不用直接火煮浆。

二，锅温未降，继续烧开，会造成锅底烧疤，产量下降。

三，锅内的白沫没有除净时，可直接影响薄膜的形成。”

边做边教，宁子柒相信这样会更容易让人学会，“并且这个工作一定是需要两个人配合的，挑膜的人没有办法控制火候，管火的人也一定要注意。”

一开始的失败，确实让张婶儿和王嫂都非常的急躁，可是随着宁子柒淡淡的声音传来，两人的心情也慢慢的平静了下来，脑海中一点一点的回忆着宁子柒在做这些动作的样子。

在场的其他人也是心情非常激动的，因为对她们来说是见证了新产品的诞生，宁子柒并没有避讳着他们！

宁子柒也没有忘记观察她们两人的情况，见她们越做越好，她脸上也带上了淡淡的笑容。

其实现在她们做的这些在现代就是最廉价的豆制品，明这些东西的人应该怎么都没想到这些东西被搬到古代之后竟然会卖出这样的高价。

等到锅里的浆膜都挑完了之后，宁子柒叫了个工人跟她一起离开了这个车间，浆膜挑好之后剩下的步骤就是要烘干。

她要先去准备一间烘房，好在之前为了冬天的时候工人们干活不至于冻着，宁子柒为作坊也用了取暖的地龙，现在只需要将空的车间烧起来就能当成临时的烘房了。

做好这些，工人们就开始按照宁子柒的吩咐搭架子，这些架子原本是为了熏豆干准备的，现在用来挂腐竹也刚刚好，不用浪费时间重新定做，让之前帮忙做这个架子的师傅多做几个就是。

架子假好，挑出挂好在竹竿上的腐竹被一竿竿的拿了进来放在架子上，出了地龙宁子柒还让人在车间内烧起了火炉，碳很贵她就只能吩咐工人每隔一段时间就忘车间内的火炉里加完全烧透无烟的火渣，将烘房的温度控制在六十摄氏度左右。

这个温度刚刚好，不会烧焦影响腐竹的色泽，三到四个时辰即干。

做这个虽然过程繁琐一些，但是比起其他的来利益空间更大，一斤黄豆就能加工出干腐竹六七两，即便是夏天高温的时候可储存六个月，保持原有风味不变。

这对她做远处的生意是相当有好处的，虽然干腐竹很脆，在运输过程中易碎，但是这些问题都是可以解决的！

－－－－－－题外话－－－－－－

实在是不好意思，昨天说好两更的，但是临时出了点紧急状况，家里亲戚的小孩不听话被弄到公安局去了，我去接人……

先一更，吃个饭之后继续码二更哈～