就连唐风自己也没有想到,自己只是心血来潮,想来看一眼,没想到还弄的这些同事这么激动。
索性,今天他有时间,决定教导一下这些主厨们一些做菜技巧,能让每个人都有所提升,毕竟他虽然不经常来,但是他一直都是掌管后厨的主厨,让每一位后厨人员厨艺得到提升,也是他的任务之一。
接下来的时间,唐风无论是走到大厨的身边,还是刀工师傅的旁边,都会浅显易懂的指出问题,纠正问题。
而每一个被唐风指点到的人,都兴奋异常,唐风所说的细节,改进,都一个字不拉的记住。
时间就是在不知不觉中流逝,唐风看了一眼手表,竟然已经过去了一个多小时的时间,尚金紫阁的营业时间,是晚上的十一点钟,现在仍然是营业时间,但是唐风却需要回家了,杨雪舞那小妮子如果没有自己在家的情况下,一般就是吃些泡面零食。
“今天我来的匆忙,也没有给大家准备些什么礼物,这样吧,我给大家做一道菜,每个人都有份,等大家有空了,分着吃。”
唐风笑了笑,接着走到了自己专属的灶台前,准备做一道糕点。
唐风看了一下自己的案板,着实没有想到,自己已经临近半个月没来了,自己的案板还是如此的干净整洁。
看来是他们经常打理的。
唐风笑了笑,抬手从一旁的面袋里面,足足取出了四五十斤的面粉。
尚金紫阁的后厨加上大厅的服务人员,有七八十人,至于那些管理层的基本都已经下班了,就不用管了。
唐风决定让每个人都能品尝个够,所以也不怕费力气,决定好好的做一次糕点给大家。
中国传统糕点是一种老少皆宜的食物。主要分为京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派等。
而唐风这次准备做的就是苏派中的梅花糕。
梅花糕和海棠糕被称为“花糕”,是苏州最传统、最经典、最特色的传统小吃,此糕呈金黄色,松软可口,老少皆宜。吃在嘴里是带一点了酵的面浆酸味,而这正是真味所在。
唐风速度飞快的将各种各种调料,还有桂花,玫瑰花准备好,然后开始做这道可以速成的中式传统糕点。
将干玫瑰花瓣,花心掰搓成球形,然后开始将桂花,玫瑰花心,制成豆沙馅心,随后开始调制糖水,同时架锅。
梅花糕是烤制类糕点,想要做到极品美味,调制馅料占据五分,而另外的五分则是在掌握火候上面,能完美的将梅花糕烤制成玉黄色,棱角鲜明,犹如梅花怒放状,则是代表了成功。
而对于唐风来说,这一次最大的难度就在于掌握火候。原因不是别的,正是因为他这一次做的量很大,所以需要一心三用,在不断的制作馅料的同时,还要将新做好的梅花糕样小心的摆放在铁板上,同时还要非常认真的观察火候的变化。
周围的大厨们看着唐风行云流水般的做着这三个人的工作,虽然说早已经见怪不怪了,但是内心里还是情不自禁的感到惊叹。
这就是华安市第一名厨的实力,这就是尚金紫阁的传奇级人物。
现在就是让他们三个人合作,和唐风比较,他们或许觉得在速度上能占据一些优势,但是在味道上,恐怕被落下的不只是一个级别。