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第111章 御厨世家苏家

付晟马上来了兴趣:“怎么说?”

“苏家是当年的御厨传人。苏家菜的历史,能追溯到明朝中后期。当年,苏家的创始人以一手精湛的刀工绝活以及出神入化的调味,成为了当年的御厨。苏御厨爱菜成痴,连续三个月不离厨房,将各家菜系都尝试了一个遍,最终创立了自己的菜系。”付家老夫人从头开始娓娓道来,虽然这些事情,付晟已经知道了,但是付晟还是非常耐心的装作第一次听说的样子,听她慢慢说下去。

“苏御厨一生都没有成家,自然也就没有后代了。他年老的时候告老还乡,收养了个孩子,跟他姓苏,继承了他的衣钵。苏御厨将一生绝学都交给了自己的这个徒弟。这个徒弟呢,也是个爱做菜的人,不仅继承了师父的衣钵,更是进一步改良了苏家调味品的制作,并且创作了一本书,里面详细记载了各种调味品的制作方式方法。苏家菜就此·一·炮·而·火,凭借的就是这调料。后来很多人呢模仿苏家菜,却因为得不到苏家的调料配方,画虎不成反类犬,反而进一步衬托了苏家菜的声名。”

“苏家菜就是这样一代代的传了下去。到了清朝的时候,皇帝选拔御厨,苏家菜的几个继承人为了争夺这个名额,互相打压互相拆台,一番争斗之下,竟然没有苏家菜的传人能入宫。据说,苏家菜的菜谱也在这次打斗中一分为三。曾经煊赫的苏家菜迅速没落了下去。”

“原以为苏家菜就此湮灭在历史长河,可是在民国时期,一个叫苏维民的男青年,竟然搜集全了全部的苏家菜菜谱和调味配方。他再次将苏家菜扬光大,传承了下去。据说当年袁世凯为了吃到苏家菜,不惜花费巨金邀请苏维民前去做菜。”

“苏维民?他不就是现在的苏家老太爷的父亲?”付晟开口问道。

“是。就是他。”付老夫人点点头说道:“他自称是苏家后人,至于是不是,已经无从考究了。毕竟清末战乱频频,死伤无数,很多历史都很难追溯了。不过,苏维民既然能收集全了苏家菜的菜谱和调味配方,那么显然跟苏家有关系了。”

付晟点点头。

“苏维民将苏家菜再次传承,引得天南地北的老饕趋之若鹜,都以能吃到苏家菜为荣。当时,我跟你爷爷也曾有幸吃过苏维民亲手做的菜,果真是一个鲜字了得!你瞧,我们国家的几大菜系,各有偏颇各有侧重,但是能保证所有的菜都具备一个鲜字,很难很难。”

“然而苏家菜做到了。后来我回家尝试着按照苏家菜的做法,却现不管怎么做,都无法还原苏维民的味道。后来,我才明白,苏家菜的食材虽然重要,但是最重要的是还是那个调味的配方。换句话说,苏家菜的菜谱只是形,而苏家菜的调味配方才是神。形神具备的苏家菜,才是正统的苏家菜。”

“苏维民有个儿子,叫苏集,也就是现在的当家人。苏集有个儿子,叫苏真。苏真膝下无子,收养了一个养女,叫苏如倩。”付家老夫人给付晟缕清楚苏家的关系。

付晟点点头,表示知道。

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