屠二再次满怀幽怨地去了学堂，不能时刻跟着贵姐儿，人生少了很多乐趣，最起码这好吃的就少吃很多，怎么想怎么亏。

不过贵姐儿说了，不要没用的跟班儿，读书的机会也难道，他自然要珍惜，等他学成归来，一定时时刻刻跟着贵姐儿！

唐乐乐若是知道他的想法，肯定会撸着他的头，长叹一口气，这傻孩子，十年苦读，都长成大人了，说不定都要娶媳妇儿成家呢，哪儿还能现在这样，没有男女大防，时刻跟着自己，别人也不会说闲话。

猪下水有了解决的办法，可是这猪头和猪蹄要怎么处理呢？孙氏忍不住问唐乐乐，趁着屠山还没回来，母子俩闲着，把猪这些东西也给收拾出来。

唐乐乐不是很喜欢吃猪头肉，感觉太油腻了，不过也知道猪头肉是很受欢迎的，很多人都很喜欢，还有很多百年老字号，做出来的卤味很是畅销。

她觉得可以试试卤一些来卖，不仅是猪头肉，鸡鸭排骨都可以卤来卖，也是很赚钱的。

只是这猪头上的毛不好处理，黑乎乎的看着有些可怕，唐乐乐记得好像可以用火烧干净毛，让屠大拿到一边去处理。接下来就是熬制老汤，卤味好不好吃，全靠一锅老汤，哪怕家里失火，最先抢救的也是那一锅老汤。

让孙氏去买来整鸡，整鸭，猪肉和排骨自家就有，不用去买，大锅也准备好，开始熬制老汤。

猪肉用的是带皮五花，切成一斤重的带皮肉，大火煮开，然后换成小火，之后是按照比例添加填料，这才是最重要的。

花椒大料，肉桂胡椒这些都是最基本的调料，除此之外，为了提鲜，还需要加入丁香，草果，桂皮，白芷等中药材，她跟老道学的中医也有了用武之地，知道加多少对人体有益，还能提高香味。

然后文火慢攻，一点一点按照自己的感觉来熬制，反正是原创，就算差一点儿也不会有人知道，这就是老汤始祖了，正不正宗的反正也没个什么标准，以后慢慢改进呗！

慢慢的，鼻端那股香味，由浅到深，有近及远，再次飘散在整条街道。

等屠山买了猪下水回来，使劲儿抽抽鼻子，问道：“贵姐儿又做什么呢？这香味儿比中午的卤煮还要厉害呢，卤煮的是鲜香，这次是纯肉香，好像各种肉都有，闻着都馋得慌！”

唐乐乐时刻盯着灶台，不敢分心，小火慢熬，得需要把主材料的肉香全部熬出来，还有配料的香气，也得熬出来，这需要漫长的过程，起码也得两三天才能好。

孙氏瞪了他一眼，“没看贵姐儿忙着的吗？赶紧收拾下水，你也别闲着了，说不定晚上还能开张呢！”

想起一碗下水十文钱，一副下水能做多少碗出来，仔细一算，乐的都找不着北了，要是每天都能卖一副下水，可比卖肉赚钱多了。

其实屠家卖肉也很辛苦，隔几天就要去乡下收猪，回来还得杀，孙氏守在家里卖，一家人也没个闲的时候。

卤煮摊子就摆在门口，也就两三张桌子，目前都是附近的居民来吃，大不了带回家去吃，一切以省钱为目的。

冬日里黑的早，他们收拾完下水，天色就黑了下来，不可能炖出卤煮来了，只能明天早点儿起来卖了。

屠家人直接关了门，早早吃饭休息，明天还有的忙呢。