爱丽丝的料理看起来只是寿司,但实际上却是运用了分子料理的手段,将蔬果、甚至海鲜和肉类,进行有用部分的萃取,所以不能仅仅从外表来判断,其中包含了什么食材!
比如第一排的四枚,象征着“海鲜”的寿司中,除了能够看到的鱼卵、海带慕斯之外,还有各种能够与它们反应的食材萃取液添加在醋米中,仅仅是四枚寿司,就给人以品尝到了丰盛的西式海鲜前菜的感觉……
之后的第二排四枚寿司,则是代表了蔬菜料理,用各种切薄的蔬菜,来包裹同样添加了萃取液的醋米。
而最后一列的前三枚,则是用最新低温熟成基数熟成的牛肉,制成的牛肉寿司。
这些分别象征着海鲜料理、蔬菜料理、肉料理,而且相互之间,还将各种可以刺激味觉的分子间的反应,也都考虑了进去,按照顺序食用,可以将美味最大化!
至于作为收尾的最后一枚,则是带着浓缩高汤胶体的鲷鱼寿司,在入口后,浓缩高汤的力量释放出来,瞬间给人以饱满如真正汤汁入口的感觉!
不错,正是以一枚寿司,表现出了鲷鱼泡饭这道常见的日式主食,来为自己的答卷收尾……
就在五位评委,将最后一枚寿司咀嚼之后,其他四名评委纷纷露出了洋溢着幸福的笑容且不说,仙左卫门竟是在瞬间便解除了外袍的束缚,露出了一身坚实得不似老年人的肌肉!
无论是作为观众的其他学员,还是合作商、学院宿老,乃至于料理界的其他达人们,对此都见怪不怪,或者说他们惊奇的是总帅居然会为了爱丽丝的寿司而“衣衫绽裂”,而不是“衣衫绽裂”本身!
“出现了!总帅的衣衫绽裂!”
“是、是衣衫绽裂?居然在一年生时候就能做到……”
“不是说总帅的‘衣衫绽裂’,至少也要在品尝到‘准十杰’级别的料理时才会出现吗?”
“可恶!这种怪物真的与我同龄吗?我……”
没错,“衣衫绽裂”正是薙切仙左卫门的“绝技”,一种在品尝到足够美味的料理时,会有的本能的身体反应……也就是在瞬间褪去外袍!
这已经说明了爱丽丝的实力,等到了仙左卫门的认可,在大家羡慕、嫉妒的同时,也有不少人因此自信受挫。
但是令极星寮的大家正担心的创真,倒是没有受到影响,继续着自己的料理……
幸平创真料理时的专注力,已经达到了足以凝聚“厨心雏形”的程度,只是还缺少些契机,至于真正的厨心,则差得还远。
不久后创真也将自己的料理呈递了上去,与爱丽丝的透明餐盘盖配着白色雾气的花哨不同,刘昴星盛装料理的是六个新型的不锈钢分层保温饭盒!
从盛装料理的容器上来看,创真显然比爱丽丝更扣题。
“哦?完全模拟除了便当的用途吗?”马场洛夫感兴趣的说道。
“幸平创真,你的料理是?”仙左卫门问道。
“是海苔便当哦!”创真理所当然的说道。
“海、海苔便当?”琦玉皱着眉头说道。
通常的海苔便当,就是指那种在米饭上盖几片海苔薄片,旁边放几个小菜的最基础的便当!
“当然,不是普通的海苔便当,大家尝尝看就知道!”
在分层饭盒的最上层,放着的是作为佐食的“小菜”,小菜有三种:海苔炸竹轮、炸鳕鱼还有金平牛蒡。
炸竹轮的“竹轮”和竹子没有关系,而是鱼肉泥和面粉、蛋黄还有各种香料和成泥状后,用签子穿过烤制的产物,因为从竹签上取下之后,是空心圆筒的形状,外形像是竹子,所以称为“竹轮”。
这道海苔炸竹轮,之前刘昴星在幸平定食屋就品尝过,前几天创真也进行了各种改良,从鱼肉就开始用独家配方精易求精的竹轮,配合创真对炸制火候的把握,虽然只是很简单的料理,但也的确很诱人。
创真的“炸鳕鱼”也是特殊处理过的,先用海鲜高汤熬煮,之后再炸制的鳕鱼,有着独特的软糯质感,以及独特的鲜味!
虽然没有不是新料理学的研究者,不知道具体起反应的分子的名字,但是身经百战的创真,同样明白如何用“食材搭配”,来激料理的美味!
至于“金平牛蒡”,则是一种用醋将牛蒡泡软,之后炒制的料理,之所以称作“金平”,是为了寓意吃过之后,会和传说中的大力士“坂田金平”一样强壮……
说起“坂田金时”这位传说人物,刘昴星更熟悉的是他的父亲“坂田金时”,也就是坂田银时的传说原型……
三道小菜虽然看起来简单,但是却体现了创真对于简单的料理的求精精神,按照刘昴星之前试吃的结果,已经都有特级一星到二星之间的水平!
当然,为了公平起见,刘昴星在赛前并没有给出针对的改进意见。
既然叫做“海苔便当”,创真自然不会做标题党,真正的重头戏还在第二层,正是铺着一层浓缩海苔颗粒的米饭!
正是与爱丽丝分子料理学相似的手段,不过刘昴星没有用那些大型设备,而是用最土的办法手工榨取海苔萃取液,之后用“益智粗点心”的方式,加工成了胶体颗粒……
这也是刘昴星之前品尝过的,单纯这种海苔颗粒拌饭,甚至想要达到高级四五星都困难,但是最重要的作用,却是可以将之前的三种小菜融为一体,这也是便当中米饭应该起到的作用!
至于刘昴星的底牌,则是在最底层中的勾芡汁,舌头经历过三种小菜的适当刺激,再用与它们同源的勾芡汁做的拌饭来洗礼,完全可以达到特级三星中也算是的精深程度,也就是能够与后几席的十杰五五开的水平……
“如果说爱丽丝的手握寿司便当,是装满了珍宝的‘饰盒’,那幸平创真的海苔便当,就是充满掘乐趣的藏宝箱了!”
“没错,让我想到了小时候远足时,打开了妈妈的便当的感觉……”
“似乎里面有着,爱丽丝的便当缺少的东西……”
即便如此,爱丽丝也并不认为,这种料理能够击败自己的,更是视创真的料理要用心的理论为“精神论”……
直到不知何时,已经开启了衣衫绽裂的总帅开口训斥道:“不,爱丽丝,你的便当虽然活用了各种先进的料理理论,但是立意开始,就是你输了!幸平创真考虑的是,如何能够用便当,带给吃便当的人最大程度的享受,而你只是将你所会的东西,一鼓脑的塞进作品中!”
“但是料理最重要的,应该是‘美味’不是吗?”爱丽丝辩驳道。
创真这时插言道:“这个道理我倒是不反对,u看书(<a hrf="http://.kashu.co" targt="_lank">.kashu.co</a> )所以你也尝尝看我的便当吧!”说着将兑好了勾芡汁的海苔米饭递给了爱丽丝。
最终总帅还是拿起了一人多高的巨大毛笔,在巨大的卷轴上,写下了获胜者的名字“幸平创真”!
而这时爱丽丝已经像个大孩子一样,满地打滚的哭了起来,之前的高冷形象荡然无存。
“不去安慰一下吗?”刘昴星忽然出声吓了就在场边的绘里奈一跳。
“啊!你、你什么时候过来的?”
“真是遗憾,两个人的料理,其实在‘美味’上相差无几的,但是在便当的角度,的确是创真赢了。”刘昴星感叹道。
“哼,输了就哭鼻子,简直为薙切家族丢人,我为什么要安慰她?”绘里奈傲娇的说道。
“安心,下次你需要的时候,我可以将肩膀借给你哭泣的,现在该你这个姐姐登场了!”刘昴星不由分说的在绘里奈的抗议中,将她推到了场上……(未完待续。)<!--flag_lxs-->—南开大学美女校花艾丽可爱护士装 请关注微信公众号在线看美女(美女岛 搜索 nvdao123 按住3秒即可复制 )