大白菜有“压年菜”之说，搭配象征富贵的腊肉火腿，预祝来年万事如意、大富大贵。

因为是家常菜，备料便少得多了，一般大户人家都会常备。

大白菜、香菇、虾米、腊肉火腿、金针菇、葱。调料：高汤、糖、黄酒。

做法也比上面两个菜简单得多。

腊肉火腿切粒，金针菇打结，香菇、虾米等切末，拌匀成馅；大白菜洗净，剥下外层叶片备用，再对切成两半，放沸水中烫软，捞出沥干水分，待凉后在叶片中铺人部分馅料。

馅料留一大勺备用；白菜放砂锅中，盖上预留的白菜叶，倒入高汤中火炖半个时辰，见白菜软透，取出覆盖的叶片，撒上葱末和剩余馅料。

第二个便是当归火腿炖老鸡。

大户人家最讲究滋补的，所以云叶写的这个菜，算是个药膳。比较受各府夫人小姐们的欢迎。当然了，后来，云叶还在贵女雅室里上了这道菜，反响不错。

原料：老母鸡一只、猪肉二两、当归一钱、火腿二两。

调料：姜片、盐、鸡粉、花雕酒。

制作也简单，老母鸡去杂洗净，猪肉洗净切块。火腿切片。

鸡块、猪肉飞水后，将鸡块、猪肉、当归、火腿片、姜片放入砂锅，加水大火烧开。

转文火炖约一个时辰，放盐、鲜味粉、少许花雕酒，改大火约一刻钟即成。

这道菜味道鲜美、滋补健身，是秋冬季节的一味好菜。

当然了，要想做得好吃，自然得熟练了才好，若想再简单些，便把火腿上方和中方，切片蒸熟、蘸蒜泥吃也极为美味。

云叶还设计了一个梁氏火腿的商标。哈哈

做完了，吩咐春儿跟卫萍几个在家看好孩子们，自己带着小荷跟几个侍卫进了城。

先去了梁氏。

王掌柜忙迎过来，“宁夫人。”

云叶把手里火腿炖白菜和当归火腿炖老鸡的两个菜谱，连同梁氏火腿的商标设计图，一并交给王掌柜。

吩咐道：“速去找作坊印了出来。这个小图，先印五百个，后儿个一大早派人送到别院去，我要用的。还有，年前不少家户定了咱们的火腿，后儿个就可以出货了。”

“店里腾出个地方，还有这两个菜谱，你找人印了，每家送一张。火腿嘛，你看看，或送或取，你通知吧。”

王掌柜干活儿也是个利索的，恭恭敬敬送走了云叶，转身吩咐店员赶紧在一楼醒目处腾柜台。又命人写火腿到货的消息张贴在大门口。

把订货的名单找出来，吩咐无事的店员过来，看看各家的档次，是该送货还是该来取货。

自己则带了个小厮，急匆匆地出门找印制书本的作坊去了。

不说王掌柜风风火火地忙着，且说云叶。出了梁氏百货，便又坐上马车去了十香园。

此时正是下午备菜的时候，丁陌文也在呢。

其实，应该说中午忙完了，丁陌文还没来得及走呢。

胡氏带着孩子回了永安，丁陌文中午也不回家，再加上这几天忙得很，中午接着晚上，一天忙得不可开交。

听掌柜报云叶来了，丁陌文忙从后院迎了出来，“你身子重，有事派人找我即可，怎么亲自来了”

云叶笑着道：“有好东西送你。恐打赏被别人落了，这不，我亲自来了。”

丁陌文笑着嗔道：“难得听你说回俏皮话什么好东西，值得你巴巴地亲自跑来，我看看。”

掌柜上前，手上捧着个猪腿模样的东西，往前一送，道：“爷，夫人说这个叫什么火腿”

“啊”丁陌文立即站了起来，用手接过，细细瞅着，又惊又喜，“竟然这么快就好了吗”

云叶点头，“也不快，这不五月了么第一批已经好了。中午我做了一盘，大家都说好吃。大批货我还没有拉来，今儿个上午去庄子上，先拿来一个尝尝，很好，就是这个。后儿个可以去拉货了。”

丁陌文喜不自胜，问：“怎不明儿个去你若去不得，我去”

云叶笑，“你还真是个心急的。我让梁氏印了名号，得等一天。还有，趁着这一天，你的大厨们不得学几个菜式要不，上了新食材，没有新菜谱哪行”

丁陌文突然腼腆起来，“你看我，竟高兴得糊涂了”说着，突然想起一事，“天泉饭庄不上吗”

云叶摇头，“下个月再说吧。”

丁陌文心中十分感激，“真是太感谢了”

云叶摆摆手，“咱们两家说什么谢不谢的。对了，我还有话要说。”