云叶点头，“是的。”

蛇酒的浸泡方法有活浸法、鲜浸法和干浸法三种。

云叶道：“活浸法和干浸法，时间长，咱们此时竟等不得。”

活浸法是把蛇活着浸泡入酒中。

抓取一条活蛇，把它单独关在干净的蛇箱内，闭养一个月左右。

期间不给水和食物，目的是让它排空腹内的排泄物。

浸泡之前把蛇彻底清洗干净，用洁布抹干水分，最后把这条新鲜的蛇，直接浸泡在50℃以上的纯粮白酒中，并密封贮存。

光闭养这一个月，就等不起！

干浸法也不行，要用蛇干！郭柱那里没有，若是去药房买，就不划算了；若是让郭柱今天开始制作蛇干，不仅技术不好把握，时间上也来不及！

因为主要考虑把蛇酒卖给这一批进京的官员，他们可等不得。

所以，云叶道：“活浸法和干浸法都要等到以后再用。这次咱们为赶时间，倒要用鲜浸法。”

黄掌柜忙问：“可是要杀蛇泡酒？”

云叶点头：“是的！”

把一条健康无病的活蛇杀死，剖去内脏并用清水冲洗干净。

放少量白酒中予以消毒，拎出时抖净，置于事先准备好的纯粮高度酒中，密封三个月即可。

本酒祛寒湿、治疗瘫痪效果更好。

对于这些保健酒，云叶是专门了解过的。大酒楼嘛，里面少不了酒水供应。

酒水供应是极为赚钱的，而现代人有钱了，对于保健有种偏执的推崇。

特别是男性所用的保健酒，只要有壮阳补肾效果的药酒，都卖的极好！

所以，对于加工方法，云叶也是略知一二的。

现放着黄掌柜父子三个酿酒专家，自然是一点就通！

黄掌柜一拍手，笑道：“好！咱们厂子生产的果酒，也够卖这一个夏天了。不如，就把果酒先停了，多生产些粮食酒出来。泡上蛇，咱卖蛇酒！”

云叶笑道：“还有蛇鞭酒，也要做出来。这个无须多，只是想试试，我还不知道销路如何。不过，蛇酒跟蛇胆酒，你只管做吧，不愁卖！”

“我已经跟蛇厂那边说过了，明儿个就派人给你送蛇肉来。你按照我说的法子，自己再用些心，琢磨琢磨，定有个好生意！”

黄掌柜道：“是，夫人。”

云叶道：“这个技术，你们父子多钻研钻研。你走之前，要把你家的两个都教会。我想着还有一条生财之道，只是尚未来得及做。”

见父子三人看过来，云叶道：“我想在马头山上开个养鹿场，若是能把鹿养起来，咱们还可以上鹿鞭酒！也是极为赚钱的！”

见云叶一个妇道人家，说起来什么蛇鞭酒、鹿鞭酒，毫不扭捏，黄掌柜父子三人只能是佩服了……

云叶根本没有一点儿该害羞的意识好不好？

再说了，只要是能入口的食材，在云叶眼中，都只是个食材有木有？

所以，当初提起在顾老寿宴上使用三鞭酒时，宁寒心中还颇有微词的呢！哈哈哈……

交待给了黄掌柜父子蛇酒的事儿以后，云叶心中感觉放下了一件大事！

既然来了，云叶又去酱菜厂看了看。

说起来，夏季蔬菜多，也是晒酱的好时候，但是酱菜厂嘛，最容易出问题的也是夏季！

先，蔬菜容易生虫子！虽然有很多可以杀虫子的方法，但是，到底挡不住虫子的繁衍和泛滥！

只有勤看、勤处理，才会让损失少些。

酱菜的制作则要防止白沫、生蛆，这些是在夏季最容易出现的问题。

见云叶来了，酱菜厂的管事忙出来了，就是齐庄头的儿子。

云叶没看见外面拉货的车，便问：“这一段生意如何？”

上次太匆忙，还没有来得及看账。一般每年到这个时候，酒跟酱菜都是销售的淡季。

“夫人，生意跟往年相比，还是较好的。年后一直到现在，不过就下了两场雨，方圆几百里都是大旱！”

“不少家户已经没有粮食吃了，更买不起青菜。所以，咱们的酱菜也算是个菜，虽然贵些，到底也是能买到的。”

云叶皱眉，“竟已经如此了吗？我在京城这几个月瞎忙，竟不知道旱情如此严重！”

齐庄头点点头，“咱们庄子上自然是不怕的。靠着喧水河，地里又有好几眼土井，蔬菜自然不缺水。就连咱们自己家吃水也是靠着这几眼井呢。所以说，还是夫人英明！”

“听说有些村，麦子都干死了，粮食都要绝收了；青菜没有水浇，也都晒成干草了！所以说，咱们的酱菜能保存，还算买的不错。跟往年比，生意还好些！”